Sugo ricco

Per incrementare la sezione dei sughi sempre pronti da tenere nel congelatore, lascio questa ricettina facilissima, veloce e molto molto gustosa.

Sugo Ricco

400 gr di polpa di pomodoro
100 gr di dadini di pancetta affumicata
1 peperone giallo
1 rametto di rosmarimo
pepe bianco
origano
sale, zucchero

Fate scaldare la padella con un rametto di rosmarino, senza aggiungere grassi. Quando sarà ben calda versate la pancetta, spolverata con il pepe bianco e cuocetela finché sarà ben dorata. Una volta cotta trasferitela sulla carta assorbente, conservando il rosmarino. Nella stessa padella fate saltare il peperone tagliato anch'esso a dadini, con il rosmarino ed un pizzico di sale. Quando il peperone inizia a dorare unite la polpa di pomodoro, aggiungete una spruzzata di origano, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e cuocete a fiamma bassa per dieci minuti. Quando il sugo si sarà ristretto, unite la pancetta e mescolate bene.

Sugo Ricco