Quiche di funghi e patate

Dai bellissimi funghi freschi che profumavano ancora di terra, è nata una torta salata molto gustosa, forse la più buona del mio ricettario. Io ho fatto la brisèe in casa (per la ricetta clicca qui), ma si può usare quella già pronta del banco frigo. I funghi son fatti in padella come da ricetta già postata. Buon appetito!
Quiche Funghi e Patate

1 rotolo di pasta brisèe
500 gr di funghi champignon
300 gr di patate
200 ml di besciamella
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio, sale
grana grattato
pepe bianco
maggiorana

Pulite i funghi, privateli del gambo e fateli trifolati in padella come da ricetta (potete sostituire il Gin con il vino bianco). Pelate le patate e tagliatele a dadini. In una padella capiente versate dell'olio sino a coprire il fondo, scaldatelo e fate cuocere le patate (non dovete friggerle!). Rigiratele di tanto in tanto, finchè non faranno una leggera crosticina. Dunque trasferitele sopra un foglio di carta assorbente, salatele e lasciate intiepidire .
Stendete la sfoglia in una tortiera e bucherellatene il fondo. Versate le patate, i funghi e sopra di essi la besciamella (in caso fosse confezionata io la verso in una ciotola, la allungo con un goccio di latte e la spolvero con noce moscata). Spolverare con una manciata di grana e una presa di maggiorana. Cuocete in forno a 180° per 30-35 minuti.

Quiche Funghi & Patate